马蹄酥的做法作文（马蹄酥的做法）

互联网 2023-08-25 10:48:25

(资料图片仅供参考)

1、面粉打开，酵母籽切丝放进去，白糖350克，大豆油350克，开水500克，碱5克用25克热水融化，反复揉搓均匀，划开，形成糖油面。

2、将5克碱和25克水融化，倒入面缸中，加入3公斤面粉、公斤白糖和公斤大豆油，拌匀，揉成一个糖酥。分成200粒15g的药丸，压成边缘薄、厚度适中的圆皮，每粒用31g的糖面点包裹，然后捏在一起。

3、压平后用杵擀成直径约厘米的酥胚。在酥胚正面加盖马蹄印，麦芽糖用75g热水稀释，刷在酥胚表面。酥胚底部抹一点水贴在烤盘上，将酥胚放入有水的炉中在压盘上烤4分钟，然后取出水盘。

4、撒糖50入火盖水碗(以免漏)炖3分钟左右。待炉内糖烟散去，热气升起，水碗移开，炉上菜。

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